冬季饮食谨记六原则

　　冬季气候寒冷，阴盛阳衰。人体受寒冷气温的影响，机体的生理功能和食欲等均会发生变化。因此合理地调整饮食，保证人体必需营养素的充足，对提高耐寒能力和免疫功能，使之安全、顺利地越冬，是十分必要的。那么冬季饮食需要注意哪些问题呢?下面就一起来看看。

　　1、少喝，特别是在冬天

　　在冬天，喝水太多会多尿，而每次排尿会引起热量流失。在特别寒冷的时候，你可能在小便时发抖，就是因为热量随尿散发的结果。这一点你也可能怀疑，因为在寒冷时，不是应该多喝热的保暖吗?没错，吃热水、热饮或热汤可以保暖一时，但两个小时以后，你通过排尿失去的热量一般会更多，尤其是当你喝刺激性饮料(如咖啡、浓茶或可乐)以后，因为它们是利尿剂，实属得不偿失。

　　2、生吃，特别是蔬菜

　　生食充满酵素和其他营养物质，蕴含的能量是熟食的2-3倍以上。

　　你一定要问，冬天不是要吃热的吗?吃生的怎么可能御寒?没错，吃熟的而且是热的，可以立刻提升体温。但是，两个小时以后，熟食的消化吸收会浪费大量的能量。西方人喜欢吃生菜沙拉和带血丝的牛排、喝生水，可以在冬天穿短袖衫或短裤。中国人喜欢吃熟食、喝开水，一到冬天就要穿棉袄棉裤。

　　3、少吃，吃七成饱

　　吃的太多会产生代谢障碍，没有消化的东西会形成毒素，污染血液，堵塞血管。

　　这一点你可能很难相信，吃的少不是热量供应就少了吗?我过去也这样认为，但日本的少食主义者改变了我现在的看法。有些日本人一天只吃两餐，甚至一餐，每日热量摄入可以低至500千卡;而他们的耐寒能力却比普通人大为提高，在冬天可以只穿短袖衫和短裤。

　　4、吃肉，特别是羊肉

　　羊肉中含有丰富的左旋肉碱，可以帮助燃烧脂肪，产生大量热量。

　　你可能担心吃肉会产生肥胖和“三高”。放心吧，我常说，狼吃羊，羊吃草，狼瘦羊肥。事实上，你吃的肉越多，特别是羊肉，你就越身轻如燕，血脂正常。

　　5、少调味，但葱、姜、蒜例外

　　过多的调味品，特别是含人工色素、味素和防腐剂的调味品，可能损伤胃肠粘膜，污染身体内环境。不过，天然的香辛科调味品例外，包括中国菜谱里常用的葱、姜、蒜，以及西方菜谱里常用的胡椒。这些香辛科植物，特别是生姜和大蒜，富含抗氧化物质，可以提高人体免疫力。

　　6、补充营养素

　　特别是维生素B3、维生素E、碘、铁、左旋肉碱、辅酶Q10、深海鱼油、氮氧产品(NO)。具体来说：

　　1、维生素B族，特别是维生素B3，可以帮助把脂肪和糖转化为能量，并且改善心脏功能和血液循环。有的人服用维生素B3后，会脸部发热，出现潮红反应。维生素E可以帮助消除血粘，防止血栓，增加氧气利用。

　　2、深海鱼油是脂肪家族中的明星，能够改善血管组织和血液流通，防止动脉硬化和血栓形成。而以精氨酸为核心成分的氮氧产品。则可以增加体内一氧化氮(NO)分子，从而自然扩张血管，帮助消除血液循环障碍。

　　3、碘是甲状腺工作的燃料，缺碘会使甲状腺功能减退，体温降低。铁是体内运送氧气的载体，缺铁会使体内氧气供应不足，脂肪和糖的燃烧效率下降。

　　4、左旋肉碱存在于肌肉、母乳和许多婴儿奶粉里，它是一种脂肪转运酶，可以帮助燃烧脂肪。连续服用几天左旋肉碱，很多人会感到手脚心发热，这表明你体内的脂肪正在尽情地加速燃烧。辅酶Q10在人体内广泛分布，但以心脏内最为集中，堪称心脏跳动的燃料和动力，它同时又是一种抗氧化剂，可以提高机体免疫力。

　　冬季饮食调养方法

　　冬季饮食的营养特点，即增加热量，在三大产热营养素中，蛋白质的摄取量可保持在平常的需要水平，热量增加部分，应提高糖类和脂肪的摄取量来保证。矿物质应保持平常的需要量或略高一些。增加热量可选用脂肪含量较高的食物。维生素的供给，应特别注意增加维生素C的含量。可多食蔬菜如萝卜、胡萝卜、辣椒、土豆、菠菜等及柑桔、苹果、香蕉等水果，同时增加动物肝、瘦肉、鲜鱼、蛋类、豆类等以保证身体对维生素A、维生素B1、维生素B2等的需要。

　　冬季是肾主令之时，肾主咸味，心主苦味，咸能胜苦。故《四时调摄笺》中指出：“冬日肾水味咸，恐水克火，故宜养心。”所以，饮食之味宜减咸增苦以养心气，以保心肾相交，食辛热之品，以辛主苦，使之肺气直达，固实肾气。冬季虽宜热食，但燥热之物不可过食，勿多食葱，以免使内伏的阳气郁而化热。冬季切忌吃粘硬、生冷的食物，此类属阴，易伤脾胃之阳，如肾阳虚者，常易造成中气下陷、形寒肢冷、下痢清谷等病症。

　　饮食调养有三宜：一宜粥糜，古代养生家多提倡深冬晨起宜喝些热粥。《饮膳正要》中认为冬季宜服羊肉粥，以温补阳气。如若在粳米粥中加点红枣、赤豆可使人觉周身温暖，精力倍增。民间有冬至吃赤豆粥，腊月初八吃“腊八粥”，腊月二十五吃“八宝粥(饭)”的习惯。

　　冬日宜食养心除烦的麦片粥，消食化痰的萝卜粥、补肺益胃的山药粥，养阴固精的核桃粥，健脾养胃的茯苓粥，益气养阴的大枣粥，调中开胃的玉米粥，滋补肝肾的红薯粥等。二宜温热之品，以取阳生阴长之义。

　　如宜吃牛羊肉、狗肉、桂圆肉、枣、蛋、山药、猪血、糯米、韭菜等。冬季每晚餐喝一小杯酒，对中、老年人养阴大有裨益。体肥胶者忌肥甘温热厚味。三宜坚果之吕，冬日多吃点核桃、板栗、松子、花生、葵花子、芝麻、黑豆、黑米等。

　　冬季，偏于阳虚的食补以羊、鸡肉等温热品为宜。偏于气阴不足的人以食鸭肉、鹅肉为好。《随息居饮食谱》中指出：鸭肉“滋五脏之阴，清虚劳之热，补血行水，养胃生津。”《本草纲目》中指出：鹅血“利五脏，解五脏热，止消渴，”民间也有“喝鹅汤，吃鹅肉，一年四季不咳嗽”的谚语。患有脑心血管动脉硬化症者，饮食要注意“低盐、低糖、低脂肪、低胆固醇、高蛋白、高维生素”的原则，近年来国内外专家证实，多吃鱼，适当吃茶油、玉米油、米糠油、黑木耳等，是抗动脉硬化、消除过氧化脂质、延年益寿的重要措施。